Profiteroles

Ingredientes principales

75 g de harina
65 g de mantequilla
1 ¼ dl de agua
4 huevos
½ litro de nata montada
1 pizca de sal
Huevo batido
Crema pastelera
#PARA LA SALSA#
1 tableta de chocolate para fundir
Nata montada


Receta de: Iñaki Oyarbide


Preparación de la receta

-Poner a hervir el agua con la sal y la mantequilla unos 2 minutos; esta última deberá estar disuelta antes de que comience el hervor.

- Retirar el cazo del fuego e incorporarle de golpe toda la harina, tamizada previamente. Remover con la espátula hasta que la masa quede lisa y sin grumos.

- Volver a colocar el cazo sobre el fogón, a fuego medio durante unos 4 minutos; no dejar de remover, hasta que la masa no sea compacta y se separe de las paredes. Debe quedar muy espesa, de manera que resulte trabajoso moverla con la espátula.

- Posteriormente, retirarla del fuego y dejarla que temple unos minutos.

- Añadirle los huevos uno a uno; después, integrarlos a la mezcla removiendo enérgicamente con la espátula hasta conseguir una masa homogénea.- Introducir el resultado en una manga pastelera de boca ancha.

- A continuación, formar los profiteroles del tamaño deseado (preferiblemente del de una nuez) y colocarlos sobre una placa de horno untada con mantequilla.

- Pintarlos con el huevo batido, utilizando para ello un pincel de cocina.

- Precalentar el horno a 160 grados y hornearlos durante 3 ó 4 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar; luego, hacerles un pequeño corte lateral.

- Por último, utilizando una manga pastelera de boca estrecha, introducir el relleno deseado (nata montada, crema de cacao o crema pastelera) por el corte practicado.

- Para elaborar el chocolate, fundirlo en crudo a fuego muy suave (o al baño María), y remover con la espátula durante 2 minutos sin dejar que hierva.

- Rociar los profiteroles rellenos de nata con chocolate caliente.

Peras al chocolate

Peras al chocolate en el programa Canal Cocina, del cocinero Iñaki Oyarbide. Deliciosas

Ingredientes principales
 

150 g de cobertura de chocolate

2 vasos de leche

200 g de azúcar

3 peras

Una rama de canela

Una rama de vainilla

Preparación de la receta
 

- Pelar las peras (dejándoles el rabito) y cocerlas en la leche con el azúcar, un palo de canela y una rama de vainilla.

- Por otro lado, fundir el chocolate en la leche.

- Servir las peras con el chocolate fundido y, opcionalmente, con helado de vainilla.

 

Manzana asada con canela

Una receta de manzana asada con canela y nata, del programa "22 minutos de Canal Cocina", mientras escuchamos la maravillosa canción La Flor de la canela, interpretada por María Dolores Pradera.

Ingredientes

2 manzanas
Mantequilla
Azúcar
1 palo de canela
Canela en polvo
Nata


Preparación de la receta

- Lavar las manzanas y quitarles el corazón.

- Colocar boca abajo en una placa de horno.

- Espolvorear con azúcar y poner una nuez de mantequilla.

- Asar las manzanas a 200ºC.

- Servir las manzanas con la nata y espolvorear con canela molida.

Mousse de cerezas

Mousse de cerezas

Ingredientes:
 

• cerezas del jerte, 1 kilo

• azúcar glas, 200 gramos

• claras de huevo, 4 unidades

• nata líquida, 2 vasos

• limón, 1 unidad

• hojas de menta, al gusto


Preparación

 

Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto. Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, 100 gramos de azúcar batiendo constantemente. Montar la nata muy fría y, cuando esté firme, añadir poco a poco el resto del azúcar. Unir la nata y el merengue con movimientos envolventes para que no pierda volumen, e incorporar de igual modo el puré de cerezas. Verter la preparación en los moldes y congelar 12 horas. Desmoldar la mousse 15 minutos antes de servir, decorar con las cerezas reservadas picadas y las hojas de menta.

Este postre resulta exquisito, lo encontré en el foro de Mundo Recetas.

Vincent van Gogh y las naranjas

Bodegón con seis naranjas.Vincent van Gogh

Una receta fácil con naranjas, del programa "Menú", Canal Cocina, de Iñaki Oyarbide:

Ingredientes principales

4 naranjas
150 g de azúcar
150 g de nata azucarada
4 yemas de huevo
1 hoja de gelatina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de naranjas a la gelatina

Poner a remojo la gelatina.- Cortar un casquete a cada naranja y retirarles la pulpa, con cuidado de no dañar la corteza.- Triturar esta pulpa junto con el azúcar y las yemas.- Añadirle la hoja de gelatina.- Poner todo en un cazo a cocer, removiendo hasta que espese.- Retirar del fuego, dejar enfriar y, cuando haya enfriado, mezclarlo con la nata.- Llenar las naranjas con esta mezcla y meter en el frigorífico dos horas antes de servirse.

Delicioso postre con miel

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Un postre muy fácil y exquisito.

 Y de propina una ensalada.

Judías verdes sabrosas

Una receta fácil, rápida y apetitosa. Una forma diferente de preparar las judías verdes...