Mousse de cerezas

Mousse de cerezas

Ingredientes:
 

• cerezas del jerte, 1 kilo

• azúcar glas, 200 gramos

• claras de huevo, 4 unidades

• nata líquida, 2 vasos

• limón, 1 unidad

• hojas de menta, al gusto


Preparación

 

Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto. Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, 100 gramos de azúcar batiendo constantemente. Montar la nata muy fría y, cuando esté firme, añadir poco a poco el resto del azúcar. Unir la nata y el merengue con movimientos envolventes para que no pierda volumen, e incorporar de igual modo el puré de cerezas. Verter la preparación en los moldes y congelar 12 horas. Desmoldar la mousse 15 minutos antes de servir, decorar con las cerezas reservadas picadas y las hojas de menta.

Este postre resulta exquisito, lo encontré en el foro de Mundo Recetas.