Bizcocho casero

Un bizcocho muy esponjoso y sencillo de preparar, midiendo los ingredientes con el envase de un yogur.

Ingredientes
 

2 yogures de limón, 2 vasos del yogur de azúcar, 3 huevos, 1 vaso del yogur de aceite, 1 sobre de levadura Royal, 4 vasos de yogur de aceite, ralladura de limón y naranja, azúcar glas.
 

Preparación
 

En un bol se añaden todos los ingredientes (menos el azúcar glas) y se baten.

Se untan de mantequilla las paredes y el fondo de una bizcochera y se añade la mezcla. Se introduce en el horno caliente a 170º durante media hora (introducimos una varilla, si sale limpia, está listo). Espolvoreamos con azúcar glas.
 

 Rápido, esponjoso y sabroso.





 

Asadurilla de cordero

 

 

 

Un plato que muchas personas, en principio, se resisten a probar, pero, una vez probado,  les encanta. Bien preparado, con mimo y despacio, resulta realmente sabroso. Como siempre, os dejo la receta de mi abuela, que mi madre borda y que todos seguimos.

Ingredientes
 

1 asadurilla de cordero, 2 dientes de ajo, una cebolla (o dos también admite), 1 hoja de laurel, pimentón de la Vera, un poco de guindilla, aceite de oliva virgen extra, medio vaso de vino de Jerez, sal y caldo (preparado con un hueso de ternera, puerro y zanahoria).

 

Preparación
 

Limpiamos la asadurilla y la partimos en trozos pequeños. En una cazuela (si es de barro de Pereruela mejor), ponemos aceite y añadimos la cebolla picada, los ajos y la hoja de laurel (mi madre la machaca en el mortero). Se deja pochar media hora a fuego lento.

Añadimos la asadurilla y se rehoga todo. Salamos. Lo dejamos un cuarto de hora a fuego lento. Añadimos una cucharada de pimentón y rehogamos de nuevo. A continuación, añadimos el caldo (medio vaso), este paso es importante, porque, según mi madre, le da un sabor especial, el vino de Jerez y guindilla al gusto, más o menos picante. Se cuece durante una hora aproximadamente con la cazuela tapada, si observamos que tiene el caldo justo, o destapada, si es necesario que se reduzca.

 

Esta receta está más rica si la servimos al día siguiente.

Se puede acompañar con patatas fritas cortadas en cuadraditos.

 

 

 

 

Riñones al Jerez

 

 

 

 

Una receta que viene de mi abuela y que nos enseñó a las siguientes generaciones. Los ingredientes siempre eran "a ojo", según veamos, como decía ella.
Los riñones son bastante engorrosos para limpiar, pero resulta un plato exquisito.

  

Ingredientes
 

500g. de riñones de ternera (pueden ser también de cordero), 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, guindilla, harina, media copa de Jerez (también puede utilizarse coñac), aceite de oliva y sal.

Preparación
 

Se limpian los riñones  de la grasa y se parten a la mitad. Se dejan reposar con agua, sal y limón durante 15 minutos aproximadamente. Esta operación es muy importante, pues sirve para limpiarlos mejor. Continua la limpieza para que suelten toda la orina: se coloca una cazuela con agua al fuego y, en un colador grande, se introducen los riñones. Cuando el agua comience a hervir, se meten y se sacan del agua  hasta que se limpien bien. Esta operación es también fundamental para eliminar todos los restos de orina.

Se parten en trozos pequeños.

 

En una sartén se añade aceite con el ajo, la cebolla, el perejil y la guindilla (un poco, para que estén "alegres", como decía mi abuela), muy picaditos, y se deja pochar el conjunto. Se añaden los riñones y una cucharadita de harina para que la salsa espese (no es necesario utilizar el harina si no queremos, porque la salsa queda también "melosa", otro término de mi abuela, pero con ella espesa más). Salamos y rehogamos todo. A continuación, añadimos el Jerez y esperamos que se cocinen a fuego lento durante 7-10 minutos.

Se pueden acompañar con patatas fritas en cuadraditos.

 

Natillas caseras con grosellas

 

 

Un postre exquisito con la receta de mi madre:

Ingredientes
 

1 litro de leche, 6 u 8 cucharadas de azúcar, 1 piel de naranja o de limón, 1 sobre de Flanin El Niño, 2 yemas de huevo, canela.

Preparación
 

En una cazuela se vierte la leche, se añaden el azúcar y la piel de naranja (o de limón, al gusto), y las 6 u 8 cucharadas de azúcar. En una taza con leche fría se disuelve 1 sobre de Flanín (o 2 si las queremos más espesas , al gusto), y las dos yemas de huevo. Cuando la leche comience a hervir, se agrega la mezcla. Se remueve continuamente para que no se corte, durante 5 minutos.

 

Se distribuyen las natillas en  recipientes individuales y se espolvorea con canela. Dejamos enfriar y las metemos en la nevera para tomarlas fresquitas. Acompañamos con grosellas distribuidas por encima, que aportan un toque ácido muy rico. También se pude añadir una galleta María. 

 Delicioso.

Gazpacho

El gazpacho tiene multitud de variantes, pero el que prepara mi madre durante el verano con estos ingredientes, nos encanta a todos. Muy fresquito es delicioso.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 1 diente de ajo, medio pepino (o uno entero, al gusto), 2 panes de molde mojados en agua, 1 vaso de aceite de oliva virgen, 6 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.

Preparación

Se trocean los ingredientes. Se tritura el conjunto con la batidora, y se añaden agua y sal al gusto. Lo metemos en la nevera para tomarlo bien fresquito.

 Delicioso.

 

Música para el verano: Sapore di sale...

 

Sapore di sale, sapore di mare (Gino Paoli)

Aprendiendo a comer: la lactancia en el Arte II

Maternidad. Pablo Picasso (s. XX. España)

  

Maternidad. Gino Severini (s. XX. Líder del Futurismo. Italia)

Madre y niño. Alberto Giacometti (s. XX. Suiza)

Madre y niño. Maurice Denis (finales del s. XIX y s. XX. Nabis. Francia)

Maternidad. Vincent van Gogh (s. XX. Postimpresionismo. Holanda)

Mujer con bebé. Amadeo Modigliani (s.XX. Escuela de París. Nacido en Italia, su vida artística transcurrió en Francia)

Madre y niño. Julius Garibaldi Melchers (s. XX. Impresionismo. Estados Unidos, Norteamérica)

 

La señora Lebasque con su hijo. Henri Lebasque (finales del s. XIX y s.XX. Nabis. Francia)

Nodriza con bebé y niño con perro. Pieter de Hooch (s. XVII. Barroco. Holanda)

Virgen del Díptico de Melun. Jean Fouquet (s. XV. Renacimiento. Francia)

Virgen de la leche. Luis de Morales el Divino (s. XVI. Renacimiento. España)

Virgen de la leche. Dieric Bouts el Viejo (s. XV. Gótico. Flandes)

Virgen y el Niño. Roger van der Weyden (s. XV. Gótico. Primitivos flamencos. Flandes)

Virgen de la leche. Jan van Eyck (s. XV. Gótico. Primitivos flamencos. Flandes)

Virgen y Niño. Lippo Memmi (s. XIV. Gótico. Escuela de Siena. Italia)

Aprendiendo a comer: la lactancia en el Arte I

 

 

 Maternidad. Vicente Romero (s. XXI. España)

Maternidad. Juan Miró (s. XX. Surrealismo. España)

Virgen y ángeles. Joaquín  Michavila (s. XXI. España)

Maternidad. Tamara de Lempicka (s. XX. Art Decó. Polonia)

Louise amamanta a su hijo. Mary Cassat (s. XIX. Impresionismo. Norteamérica)

Maternidad. Mary Cassat

 

Maternidad. Carl Vilhelm Holsoe (s. XIX. Escuela Danesa)

Vinculación. Han Wu Shen (s. XXI. Nuevo Realismo. China)

 Matenidad. Paul Gauguin (s. XX. Postimpresionismo. Francia)

Hortensia amamantando a Pablo. Paul Cézanne (s. XX. Postimpresionismo. Francia)

 Maternidad. Pierre-Auguste Renoir (s. XIX. Impresionismo. Francia)

 Las edades del obrero. León Frédérick (s. XIX-XX. Simbolismo. Bélgica)

 

Joven madre. Émile Lévy (s. XIX. Academicismo. Francia)

 Madre con niño. Pieter de Grebber (s. XVII. Barroco. Holanda)

La joven madre. Gerrit Dou (s. XVII. Barroco. Holanda)

 La Sagrada Familia. El Greco (s. XVI. Renacimiento- Manierismo. España)

 Virgen con el niño. Gérard David (s. XV. Gótico. Pintura flamenca)

 

Virgen con el niño. Leonardo da Vinci (s. XVI. Cinquecento. Italia)

Virgen de la leche, Escuela italiana del s. XVII

 Virgen de la leche. José Camarón Boronat (s. XVIII. España)

 

 Virgen del cojín verde. Andrea Solario (s. XV. Renacimiento. Italia)

 

 Virgen de la leche. Bartolomé Bermejo (s. XV. Gótico. España)

 

 Virgen de la leche. Ramón Mur (s. XV. Gótico Internacional. España)

 

 Isis amamantando a Horus. Egipto

Lactancia (Babilonia. 6000 a. C.)

Dedicado a todas las madres.


"El niño reconoce a la madre por la sonrisa".

León Tolstoi





 

Té y Literatura

Té con scones. Daniel Tennant

Fragmentos de dos obras con mucho encanto:

Todas las tardes eran iguales: después de cantar,

su madre preparaba el té. Y su padre tocaba.

La Sonata n.º 7 de Beethoven, los Pensamientos poéticos

de Liszt, la Pavana para una infanta difunta de

Ravel.

Cecile dejaba su dibujo. Se sentaba a la mesa.

Esperaba la taza caliente. Ella tenía una pequeñita.

Sus padres, una grande con dibujos de pájaros

desconocidos.

Todas las tardes eran iguales. Su madre servía

el té y luego quebraba con sus manos una rama de

canela y ponía un trocito en cada taza.

Cecile Goldberg tenía tres años. No sabía lo

que era el dolor. No sabía lo que era la infelicidad.

Creía que el mundo era aquello: música, amor,

una taza de té y una barrita de canela.

José Carlos Carmona, “Sabor a canela”

Ceremonia del té. Dinastía Tang

La primera taza acaricia mi garganta y mis secos labios.

La segunda rompe los muros de mi solitaria tristeza.

La tercera busca los secos arroyos de mi alma 

para encontrar los cuentos de los cinco mil rollos.

Con la cuarta, el dolor de las injusticias pasadas 

desaparece a través de mis poros.

La quinta purifica mi carne y mis huesos.

Con la sexta entro en contacto con los inmortales.

La séptima me proporciona un placer tal,

que casi es insoportable.

El viento fresco sopla a través de mis alas,

mientras me encamino hacia Penglai. 

Lu Tong (795-853) poeta de la dinastía Tang

El café inspirador

La tazza di ambra. Lucio Frizzotti

El café ha servido como fuente de inspiración para muchos escritores y músicos:

Charles Maurice de Talleyrand, político francés, decía: 

“El café ha de ser negro como el diablo, caliente como el infierno y aromático como una mujer".

Voltaire, que vivió 82 años y tomaba entre 30 a 72 tazas diarias de café, manifestó:

"Claro que el café es un veneno lento, hace 40 años que lo tomo".

El escritor cubano José Martí apunta:

“El café me enardece, me alegra, es fuego suave sin llama y me acelera toda la sangre de mis venas”.

Es conocido que Honorato de Balzac no podía escribir si en su mesa faltaba una taza de café bien cargado. Su adicción al café fue notoria. Se solía acostar a las seis de la tarde, siendo despertado por una criada justo a medianoche; inmediatamente se vestía con ropas de monje (una túnica blanca de cachemira) y se ponía a escribir ininterrumpidamente de doce a dieciocho horas seguidas, siempre a mano su cafetera de porcelana. Durante todo ese tiempo no paraba de consumir taza tras taza, lo que, en su opinión, no sólo le mantenía despierto y despejado, sino que le inspiraba a escribir. Parece ser que “La Comedia Humana” (su mejor obra literaria) descansa sobre 50,000 tazas de café bien caliente. Solía recorrer la ciudad de París para encontrar el mejor producto. Antes de morir, Balzac escribió el ensayo "Los placeres y los dolores de café", donde explica los efectos que le producía: 

"Este café cae en el estómago. A partir de ese momento, todo se agita. Las ideas rápidas se ponen en marcha como los batallones de un gran ejército, una batalla se abre y concluye con el polvo negro".

También músicos como Mozart, que gustaba sobre todo del café con leche, lo utilizaron para componer y permanecer despiertos. Parece ser que fue compañero indispensable la noche que compuso la Obertura de la ópera de Don Giovanni, reclamando a su esposa Constance "una jarra llena de café".

El majestuoso Beethoven antes de componer, seleccionaba pacientemente y exactamente los sesenta mejores granos por taza de café que tomaba. Desde luego, un café fuerte.

La última frase de Juan Sebastián Bach en su Cantata dedicada al delicioso café, dice:

“Ningún beso, ningún vino embriaga tanto como el café”.

Por último, este hermoso poema:

Esta es la bebida al poeta tan cara,

Ignorada de Virgilio y que Voltaire adoraba,

Y creo, con el genio que el despertar provoca,

Que estoy bebiendo un rayo de sol en cada gota.

(Jacques Delille)

En torno a un café en el Arte IV

En el café, Ricardo Sanz (s. XXI. España)

Después del desayuno. Ricardo Sanz (s. XXI. España)

Ricardo Sanz (s. XXI. España)

A la mesa del café. Edvard Munch (s. XX. Expresionismo. Noruega)

Café y comunicación. Tomasa Martín (s. XXI. España)

 

Vaso de cristal con cafetera. Jean Baptiste Siméon Chardin (s. XVIII. Barroco. Francia)
 

La cafetera. Henri de Toulouse Lautrec (s. XX. Postimpresionismo. Francia)

El paquete de café. Juan Gris (s. XX. Cubismo. España)

Naturaleza muerta con desayuno. Thomas H. Hope (s. XIX. Norteamérica)


 

Bodegón con café. Camille Pissarro (s. XIX. Postimpresionismo. Francia)

Taza de café. James Neil (s. XXI. Realismo. Norteamérica)

Abuelo con una taza de café. Albert Anker (s. XIX. Realismo. Suiza)

Bodegón con servicio de café. Albert Anker